Por JAKE EMEN

JAKE EMEN . Escritor independiente

Jake Emen es periodista independiente de viajes, comida y bebidas. Su trabajo ha sido publicado en medios como AFAR, Barron’s, Bourbon+, Condé Nast Traveler y más. DIRECTRICES EDITORIALES DE TRIPSAVVY

Para los viajeros impulsados ​​por la comida entre nosotros que planean su próximo viaje en función de qué y dónde comer, dos de los caminos más populares incluyen reservar una mesa en un restaurante con estrella Michelin y asegurar un lugar en una clase práctica de cocina. Ahora, esas dos actividades gastronómicas se pueden combinar en la mejor aventura gastronómica: una clase de cocina dirigida por un chef con estrella Michelin.

En hoteles selectos de todo el mundo, así como en un número cada vez mayor de festivales gastronómicos anuales, los gourmets trotamundos tienen la oportunidad de aprender de los mejores mientras prueban delicias tentadoras y recuperan el conocimiento para lograrlo una vez más en casa.

Suiza: Castillo del Sole

DIRECCIÓNVia Muraccio 142 , 6612 Ascona , Suiza

TELÉFONO +41 91 791 02 02

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En Castello del Sole , miembro de Swiss Deluxe Hotels, el chef Mattias Roock guía a los huéspedes a través de una clase magistral de risotto de 90 minutos los sábados en la cocina de Locanda Barbarossa , que tiene una estrella Michelin. Conozca los secretos de su risotto perfecto y luego disfrute de los frutos de su trabajo acompañados de una copa de vino, con ingredientes provenientes de la bodega y el jardín Terreni alla Maggia de la propiedad.

«Primero hacemos un breve recorrido para mostrar a los invitados dónde cultivamos nuestros productos y luego pasamos a la cocina», le dice Roock a TripSavvy, y agrega que la cocina «atrae mucha curiosidad porque no es frecuente que puedas ir». adentro, ya que muchos chefs no quieren revelar los secretos detrás de sus recetas exclusivas”.

Ofrece una política más abierta de puertas para los huéspedes, dando la bienvenida a visitantes de todas las edades y experiencias. «La respuesta suele ser excelente y la gente aprecia el hecho de que el grupo sea relativamente pequeño, por lo que realmente podemos hablar juntos», dice Roock.

Reino Unido: Le Manoir aux Quat’Saisions, un hotel Belmond

DIRECCIÓN Church Road , Great Milton , Oxford OX44 7PD , Reino Unido

TELÉFONO +44 1844 278881

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Raymond Blanc OBE abrió la escuela de cocina que lleva su mismo nombre en 1991. Los huéspedes de Le Manoir aux Quat’Saisons, un hotel de Belmond, pueden inscribirse en una programación diaria de experiencias culinarias de medio día o de día completo, como una guía para principiantes sobre cómo hacer pan o una visita al jardín. -tutorial de placas. «Cada curso se centra en recetas apreciadas por Raymond, pero ninguna más que la cocina clásica de Maman Blanc que celebra la simplicidad de la cocina casera y muestra los platos que llevaron a nuestro chef patrón a convertirse en el chef con estrella Michelin que es hoy», Mark Peregrine , le dice a TripSavvy el director de la Escuela de Cocina Raymond Blanc.

«Nuestros cursos son adecuados para todos los niveles de experiencia, desde aspirantes a chefs hasta principiantes y personas apasionadas por la cocina casera», dice Peregrine. “A los invitados les encanta experimentar la emoción de estar entre chefs con dos estrellas Michelin y, a menudo, salen de las clases sintiéndose muy inspirados por la pasión de Raymond Blanc por la cocina y la creatividad culinaria. Sus historias, anécdotas y experiencias personales los motivan a experimentar más en sus propias cocinas”.

Para una experiencia más personalizada y extravagante, se pueden organizar sesiones privadas con Blanc, previa solicitud, junto con cursos inmersivos de cuatro días que incluyen alojamiento.

Islas Caimán: La comida al aire libre de las Islas Caimán

El Cayman Cookout es un festival gastronómico anual que reúne a algunas de las luminarias culinarias más importantes de todo el mundo. Organizado por Eric Ripert cada mes de enero en The Ritz-Carlton, Gran Caimán , y acercándose a su decimoquinta edición en 2024, el evento presenta quién es quién de los nombres de tus comidas favoritas en su divertido Rolodex. La alineación de 2023 contó con Daniel Boulud, Tom Colicchio, Emeril Lagasse, José Andrés, Andrew Zimmern y Dominique Crenn, por nombrar algunos. Los chefs y eventos participantes varían cada año, pero se espera una programación de demostraciones y talleres de cocina junto con excursiones culinarias, comidas, seminarios y concursos.

Francia: Flor de Loira

DIRECCIÓN 26 Quai Villebois Mareuil , 41000 Blois , Francia

TELÉFONO +33 2 46 68 01 20

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La última visita obligada de lujo del Valle del Loira es Fleur de Loire , que se inauguró en junio de 2022. Todo el proyecto es la culminación de una aspiración de toda la vida del chef Christophe Hay, con dos estrellas Michelin. En un país de maravillas culinarias como este, tal vez no debería sorprender que puedas inscribirte para recibir instrucción práctica del propio Hay. “Desde que abrí mis cocinas en Montlivault, siempre he promovido un ambiente colaborativo y, debido a esto, he recibido muchas solicitudes para ofrecer clases de cocina, razón por la cual comencé esta experiencia”, dice Hay.

Hay imparte una serie de clases de cocina mensuales en la propiedad con diferentes temas durante todo el año, como un curso de foie gras festivo o un taller para padres e hijos. “Hoy ofrecemos clases de cocina para un público muy amplio, que incluye desde chefs expertos en formación hasta jóvenes interesados ​​en la cocina”, dice Hay. “Pase lo que pase, el efecto es siempre el mismo: la cocina une a las personas y estos momentos de compartir nos unen. A nuestros participantes siempre les resulta muy difícil salir de nuestra cocina porque están muy interesados ​​en hacer preguntas y aprender más sobre nuestra profesión».

Marruecos: Royal Mansour Marrakech

DIRECCIÓN Rue Abou Abbas El Sebti، Marrakech 40000 , Marruecos

TELÉFONO +212 52980-8080

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En Royal Mansour Marrakech , la gastronomía debe estar al frente de cualquier itinerario. Los restaurantes de la propiedad incluyen Sesamo del chef italiano Massimiliano Alajmo , quien, a los 28 años, se convirtió en el chef más joven en recibir tres estrellas Michelin. El hotel también alberga

 La Grande Table Marocaine , recientemente reabierta bajo la dirección de la chef francesa Hélène Darroze, que ha obtenido seis estrellas Michelin hasta el momento en su carrera.

La propiedad inauguró una escuela culinaria en el lugar este verano, que ofrece talleres personalizados en todos los niveles. Las sesiones de dos horas se centran en temas como la cocina marroquí, la cocina italiana o la repostería, y culminan con una degustación al aire libre con vistas a los jardines del hotel. Si bien Darroze y Alajmo no suelen dirigir los programas, sus expertos sous chefs y equipos culinarios dejan a los invitados en buenas manos.

Para Darroze, la experiencia de aprender las complejidades de un nuevo tipo de cocina ha reavivado su entusiasmo por aprender en la cocina, algo que sabe que a los invitados también les encantará. “La parte más emocionante para mí al venir aquí es aprender sobre la cocina marroquí y luego ver qué aportaré a esta cocina”, dice. «Ha creado una emoción que me recuerda cuando era una niña aprendiendo a cocinar».

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